Ram bắp sử dụng khiến món ăn chay đơn giản cho ngày Rằm, cho các ngày họp đồng hương và là món khai vị trong bàn tiệc của người dân xứ Quảng.
Đối với những thành phố khác thì bắp non chính yếu làm các món như chè, xào, canh... nhưng Quảng Ngãi là nơi trước tiên nghĩ ra món ram bắp. có lẽ vì ở 1 nơi được coi là “chó ăn đá, gà ăn sỏi”, không thể trồng được phổ biến cái rau củ, trái cây như các tỉnh ở miền Tây, nữ giới miền Trung đã nghĩ ra rộng rãi món ăn dân dã cho gia đình.
Ram bắp ăn kèm rau sống và nước mắm thuần chất fake chung sở hữu ớt, tỏi Lý Sơn. Ảnh: gocmientrung
Bắp sở hữu số đông dòng như bắp cao sản, bắp ta nhưng bắp nếp dùng để khiến ram thì ngon nhất. Bắp nếp phải chọn trái non, đặc sữa, sử dụng dao xước nhỏ từng luồng hạt theo hàng dọc, sau ngừng thi côngĐây cho vào cối giã nhuyễn rồi trộn đều hành tím, tiêu, tỏi, hành lá hoặc hẹ cắt mỏng. Tiếp chậm tiến độ cho 1 ít dầu lên chảo hot rồi cho bắp vào xào cho vừa chín (nên xào để giảm thiểu trạng thái khi cừu ram bên ngoài chín bên trong sống).
Sau lúc xào xong bắc xuống để nguội, dùng bánh tráng gói ram cắt làm cho 6. quá trình gói ram cần độ tỉ mỉ để đều tay, gói cuốn tròn, dài chừng 10cm kín 2 đầu và đẹp (giống gói cuốn chả giò của người miền Nam, nem của người miền Bắc) để khi chiên thì không bị rơi bắp ra ngoài chảo dầu. Bắc chảo dầu lên bếp, để hot dầu rồi cho từng cuốn ram vào rán, nên để dầu ngập ram để ko bị cháy. Ram bắp ươm vàng thì vớt ra để ráo dầu, ăn kèm mang rau sống gồm chuối chát, quả vả, dưa chuột, xà lách, rau thơm, rau diếp cá, hẹ và nước mắm nguyên chất được nhái chung có ớt, tỏi Lý Sơn.
Sau lúc xào xong bắc xuống để nguội, dùng bánh tráng gói ram cắt làm cho 6. quá trình gói ram cần độ tỉ mỉ để đều tay, gói cuốn tròn, dài chừng 10cm kín 2 đầu và đẹp (giống gói cuốn chả giò của người miền Nam, nem của người miền Bắc) để khi chiên thì không bị rơi bắp ra ngoài chảo dầu. Bắc chảo dầu lên bếp, để hot dầu rồi cho từng cuốn ram vào rán, nên để dầu ngập ram để ko bị cháy. Ram bắp ươm vàng thì vớt ra để ráo dầu, ăn kèm mang rau sống gồm chuối chát, quả vả, dưa chuột, xà lách, rau thơm, rau diếp cá, hẹ và nước mắm nguyên chất được nhái chung có ớt, tỏi Lý Sơn.
Ram bắp phải cừu ngập dầu mới không bị cháy. Ảnh: amthucbonphuong
Ram bắp sử dụng làm cho món ăn chay đơn giản cho ngày rằm, cho các ngày họp đồng hương và là món khai vị trong bàn tiệc của người dân xứ Quảng. Ram bắp cũng là 1 trong những món mồi nhậu ngon, rẻ, được giới sinh viên và đám mày râu rất ưa thích, làm men rượu thêm nồng cháy, câu chuyện thêm sinh động, hứng thú lúc anh em, bè bạn có dịp gặp nhau.
nếu có dịp gạnh ngang Quảng Ngãi bạn sở hữu thể thưởng thức món ram bắp ở các con phố Lê Lợi hoặc con đường quang quẻ Trung.
nếu có dịp gạnh ngang Quảng Ngãi bạn sở hữu thể thưởng thức món ram bắp ở các con phố Lê Lợi hoặc con đường quang quẻ Trung.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét